單項(xiàng)選擇題樹立職業(yè)理想、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任、提高職業(yè)技能是()的具體要求。
A.公正廉潔、奉公守法
B.忠于職守、遵章守紀(jì)
C.愛崗敬業(yè)、注重實(shí)效
D.忠于職守、愛崗敬業(yè)
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1.單項(xiàng)選擇題對人畜危害最大的傳染病是()。
A.炭疽
B.鼻疽
C.口蹄疫
D.囊蟲病
2.單項(xiàng)選擇題()是指經(jīng)腌制、干制、臘制等方法加工成的動、植物性原料制品。
A.動物性原料
B.植物性原料
C.家禽類原料
D.加工性原料
3.單項(xiàng)選擇題按烹調(diào)原料的商品種類分,海米屬于()類原料。
A.糧食
B.蔬菜
C.干貨
D.鮮味
4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中使用蔥姜蒜的主要作用是()。
A.增香
B.殺菌
C.滅菌
D.提鮮
5.單項(xiàng)選擇題()的初加工步驟是宰殺、取內(nèi)臟、燙泡(生搓)、洗滌。
A.鯉魚
B.草魚
C.黃魚
D.鰻魚
最新試題
制作炸春卷時,春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項(xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時,為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋,在調(diào)制水粉糊時應(yīng)()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時,如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時,蘑菇掛糊一般采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味,可以加入()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時,可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
題型:單項(xiàng)選擇題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時,兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題