掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。

以下哪種原料在掛糊上漿時，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）