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單項選擇題

家常味型中的豆豉主要起（）的作用。

A.增香
B.提色
C.提質
D.增色

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單項選擇題

羊腱子肉屬三級羊肉，適于（）等烹調技法。

A.燒、燉
B.炸、炒
C.熘、汆
D.烹、炸

單項選擇題

一般將廚房當月使用而無剩余的（）原材料成本，做為成本核算的基數(shù)之一。

A.采購
B.保管
C.領用
D.預定