單項選擇題勞動爭議發(fā)生后,當事人對仲裁裁決不服的,可以向()提起訴訟。
A.政法委
B.公安局
C.檢察院
D.人民法院
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1.單項選擇題灌洗法既適宜豬肺的洗滌,又可用于()翻轉洗滌之用。
A.豬腸
B.豬肝
C.豬腰
D.豬腦
2.單項選擇題濃白湯又稱奶湯,主要用于高檔()湯菜菜肴之用。
A.白色
B.燕菜
C.雪蛤
D.莼菜
3.單項選擇題中式烹調師不用變質的原料,是防止()的有效措施。
A.食物中毒
B.食品腐敗
C.食品污染
D.食品變質
4.單項選擇題菜肴成品主色形成以()為佳。
A.原料自然色
B.加熱形成色
C.配菜形成色
D.食用色素染成色
5.單項選擇題平衡膳食是由()構成的,它能提供足夠數(shù)量的能量和各種營養(yǎng)素,并且保持營養(yǎng)素之間的平衡。
A.多種食物
B.動植物性食物
C.水產和動物性食物
D.蔬菜和水果類食物
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掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋,在調制水粉糊時應()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
鮮活貝類加工時,如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口,只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型:判斷題
在加工鮮活的禽類時,禽類的血液有利用價值,不應全部舍棄。
題型:判斷題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于質地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應()
題型:單項選擇題
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
題型:單項選擇題
制作炸春卷時,春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項選擇題
鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應該()
題型:單項選擇題