單項(xiàng)選擇題()表里一致,煮熟切成片透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口不塞牙,不僅風(fēng)味獨(dú)特,還具有開胃、去寒、消食等功能。
A.咸肉
B.臘肉
C.香腸
D.火腿
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題()是以鮮肉為原料,經(jīng)過干腌或濕腌加工制成的肉制品。
A.香腸
B.臘肉
C.咸肉
D.火腿
2.單項(xiàng)選擇題浙江金華火腿稱為()
A.南腿
B.北腿
C.云腿
D.風(fēng)腿
3.單項(xiàng)選擇題()的肌肉組織中肌間脂肪含量較多且分布均勻,因而烹調(diào)后口感和口味較其他肉類為優(yōu)。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
4.單項(xiàng)選擇題新鮮的()呈淺紅色,表面有層薄膜,有光澤,柔潤,且有彈性,泡過水的呈白色,體積漲大,質(zhì)地松軟。
A.畜肝
B.畜心
C.畜肺
D.畜腎
5.單項(xiàng)選擇題()含有豐富的蛋白質(zhì)且瘦肉比例高,微帶草腥氣味,肌肉色淺呈粉紅色,肉質(zhì)柔軟,風(fēng)味清淡,被稱為“保健美容肉”。
A.羊肉
B.牛肉
C.兔肉
D.驢肉
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題