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醬是將加工整理的原料放入鹵汁中用小火加熱至原料酥爛即好的一種方法。
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凍制品具有清澈透明、軟韌滑潤、口味鮮醇等特點(diǎn)。
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凍是將富含蛋白質(zhì)的原料放入水鍋中加熱,經(jīng)冷卻形成凝膠體再食用的一種方法。
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