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單項(xiàng)選擇題

采用不同的原料做罐頭時(shí)，殺菌的溫度不一樣，例如：菠蘿、竹筍和蘑菇的殺菌溫度分別是（）

A.100℃、121℃和118℃
B.100℃、118℃和121℃
C.121℃、118℃和100℃

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單項(xiàng)選擇題

制作糖水罐頭時(shí)需要配置糖水溶液，要配置20%的糖水溶液100kg，正確的選擇是（）

A.糖量：水量=80：20
B.糖量：水量=20：100
C.糖量：水量=20：80

單項(xiàng)選擇題

糖水桃的制作過(guò)程中選擇的最佳原料是（）

A.黃肉、不溶質(zhì)、粘核
B.白肉、不溶質(zhì)、粘核
C.黃肉、不溶質(zhì)、離核

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