南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

生甜餡制作的原則是（）

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。