單項選擇題咖啡豆“一爆”的溫度范圍大約在多少攝氏度（）？
A.185-200℃
B.200-215℃
C.160-185℃
D.215℃以上
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1.單項選擇題烘焙結束后，中小烘焙坊最常見的咖啡豆冷卻方式是哪項（）。
A.冷凝劑式
B.氣冷式
C.水冷式
D.自然冷卻
2.單項選擇題下列環(huán)境與語境條件中，與杯測不符合的是（）。
A.安靜無嘈雜
B.適度照明
C.合理溝通
D.擺放有序
3.單項選擇題使用咖啡篩網(wǎng)過度對咖啡細粉進行過濾，帶來的負面影響是哪項（）。
A.咖啡過濾困難
B.咖啡口感層次弱
C.咖啡液流速過快
D.容易導致過度悶蒸
4.單項選擇題公共場所的主要衛(wèi)生質(zhì)量問題是指（）。
A.水質(zhì)
B.采光照明
C.顧客用具及衛(wèi)生設施
D.以上都是
5.單項選擇題一杯正常萃取的意式濃縮咖啡的油脂厚度應是（）。
A.1~2mm
B.3~5mm
C.6~8mm
D.7~9mm
6.單項選擇題根據(jù)意大利國立濃縮研究所INEI 的定義一杯意式濃縮咖啡（單份）中的油脂量應是（）mL。
A.10±2.5
B.15±2.5
C.20±2.5
D.25±2.5
7.單項選擇題一杯意式濃縮咖啡（單份量）平均的咖啡因含量大約是（）。
A.1mg
B.8mg
C.100mg
D.200mg
8.單項選擇題用同一款咖啡豆同等重量下，以下咖啡中咖啡因含量最低的是（）。
A.冷萃咖啡
B.法壓壺咖啡
C.手沖咖啡
D.意式濃縮咖啡
9.單項選擇題意大利國家意式濃縮咖啡協(xié)會規(guī)定的濃縮咖啡的粉量是（）。
A.5±0.5g
B.7±0.5g
C.9±0.5g
D.11±0.5g
10.單項選擇題意大利國家意式濃縮咖啡協(xié)會規(guī)定的濃縮咖啡的沖泡水壓是（）。
A.5±1bar
B.6±1bar
C.7±1bar
D.9±1bar
最新試題
要完成千層心咖啡拉花操作，下述操作不恰當?shù)氖牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
意大利國家意式濃縮咖啡協(xié)會規(guī)定的濃縮咖啡的粉量是（）。
題型：單項選擇題
咖啡豆“一爆”的溫度范圍大約在多少攝氏度（）？
題型：單項選擇題
意式濃縮咖啡萃取量通常與粉量有關，若粉液比為1：2，現(xiàn)得知咖啡粉量為18g 時，那么咖啡液萃取量應是（）g。
題型：單項選擇題
根據(jù)金杯萃取定義，在濃縮咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的（）。
題型：單項選擇題
用200ml 的卡布奇諾杯進行拉花，打發(fā)牛奶量至少要多少才能確保滿杯且圖形完整（）。
題型：單項選擇題
想要增加成品的顏色對比度和清晰度，下述方法可取的是（）。
題型：單項選擇題
下述哪種奶泡最適合展現(xiàn)拉花圖案的流動性和對稱性（）。
題型：單項選擇題
烘焙結束后，中小烘焙坊最常見的咖啡豆冷卻方式是哪項（）。
題型：單項選擇題
短萃意式濃縮咖啡（單份量）的咖啡液質(zhì)量為（）g。
題型：單項選擇題