A.使奶沫承托力不足無(wú)法拉花
B.巧克力醬會(huì)一定程度消除奶沫
C.造成出品的色澤和口感差異
D.減弱咖啡中奶沫的穩(wěn)定性
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A.奶沫的細(xì)膩和流動(dòng)性
B.出圖的切入時(shí)間點(diǎn)
C.咖啡與奶沫的融合情況
D.奶沫入注左右晃動(dòng)一致
A.1cm-2cm
B.0.5cm-1cm
C.0mm-0.5mm
D.2mm 以上
A.流動(dòng)性強(qiáng)的薄奶泡
B.流動(dòng)性弱的厚奶泡
C.流動(dòng)性適中的中偏厚奶泡
D.流動(dòng)性適中的中偏薄奶泡
A.繼續(xù)按照原定的步驟加注奶泡
B.停止一切操,準(zhǔn)備出品
C.在原位置繼續(xù)進(jìn)行加注
D.收尾杯口停駐注入至滿
A.150ml
B.200ml
C.250ml
D.300ml
A.在靠近杯口1cm 處小流量注入奶泡
B.在靠近杯口1cm 處大流量注入奶泡
C.在杯口近側(cè)至中點(diǎn)附近壓紋注入奶泡
D.在杯口遠(yuǎn)端至中點(diǎn)附近壓紋注入奶泡
A.使用單份意式濃縮咖啡
B.使用雙份意式濃縮咖啡
C.使用淺烘焙咖啡豆
D.咖啡中添加果葡糖漿
A.加強(qiáng)奶沫的承托力
B.加強(qiáng)咖啡的整體對(duì)比度
C.降低咖啡制作的成本
D.提供良好的感官體驗(yàn)
A.頂部呈現(xiàn)整體的乳白色
B.泛光棕褐色加白色紋理
C.啞光黑色加乳白紋理
D.泛光乳白色奶沫
A.高落差大流量
B.低落差大流量
C.高落差小流量
D.低落差小流量
最新試題
在手沖咖啡與濃縮咖啡中,改變咖啡濃度最重要的手段是()。
一杯意式濃縮咖啡(單份量)平均的咖啡因含量大約是()。
深度烘焙的咖啡豆比較脆,咖啡粉過(guò)細(xì)容易阻塞磨豆機(jī),會(huì)影響咖啡的粒徑分布,還會(huì)影響咖啡的()。
根據(jù)意大利國(guó)立濃縮研究所INEI 的定義一杯意式濃縮咖啡(單份)中的油脂量應(yīng)是()mL。
短萃意式濃縮咖啡(單份量)的咖啡粉用量是()g。
咖啡拉花視覺(jué)對(duì)稱的關(guān)鍵操作點(diǎn)是()。
要完成千層心咖啡拉花操作,下述操作不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>
根據(jù)金杯萃取定義,在濃縮咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的()。
下述哪種奶泡最適合展現(xiàn)拉花圖案的流動(dòng)性和對(duì)稱性()。
烘焙結(jié)束后,中小烘焙坊最常見(jiàn)的咖啡豆冷卻方式是哪項(xiàng)()。