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調(diào)味品中谷氨酸鈉的測定方法有三種:酸度計法、旋光計法、高氯酸非水滴定法。
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測定釀造食醋中不揮發(fā)酸的含量,樣品進行蒸餾處理時,如果蒸餾管內(nèi)產(chǎn)生大量泡沫,應冷卻后再蒸餾以免影響測定結果。
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用吡啶—吡唑啉法測定食鹽中的亞鐵氰化鉀時,在酸性條件下,樣品蒸餾分解出氰化物,與氯胺T反應生成氯化氰,然后與吡啶—吡唑啉酮生成藍色染料,用分光光度法測定。
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