單項(xiàng)選擇題熬主要適用于（）的原料。
A、形小質(zhì)嫩
B、食用菌
C、水產(chǎn)品
D、質(zhì)老
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1.單項(xiàng)選擇題涮最大的特點(diǎn)是主料（）。
A、質(zhì)老
B、鮮嫩
C、肥嫩
D、無(wú)異味
2.單項(xiàng)選擇題制作（）是采用涮的烹調(diào)方法。
A、毛肚火鍋
B、水煮活魚
C、汆白肉
D、鹽水雞
3.單項(xiàng)選擇題制作（）是采用燴的烹調(diào)方法。
A、砂鍋豆腐
B、雙冬汽鍋雞
C、芙蓉三鮮
D、汆丸子
4.單項(xiàng)選擇題燴的菜肴是（）各半，并且由多種原料構(gòu)成。
A、主、輔料
B、糖、醋
C、葷、素
D、湯、菜
5.單項(xiàng)選擇題汆可分為（）兩種。
A、清汆、葷汆
B、素汆、奶湯汆
C、清汆、素汆
D、奶湯汆、清汆
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題