制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）

掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）