制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。

制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時(shí)間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。

制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）

制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）