問答題怎樣才能制作出一份精美的菜單？
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)味的幾種方法一般是（）。
A、相互補(bǔ)充聯(lián)系的
B、獨(dú)立運(yùn)用的
C、自成體系的
D、相互映襯的
2.單項(xiàng)選擇題廚師在對(duì)所烹制菜肴的口味調(diào)制上，要（）。
A、因原料而變
B、因人而異
C、因季節(jié)而變
D、因條件而變
3.單項(xiàng)選擇題開發(fā)系列保健面點(diǎn)食品，就是利用原料營(yíng)養(yǎng)的（）配制成面點(diǎn)食品，以食物代替藥物，將是面點(diǎn)的一大出路。
A、天然屬性
B、自然屬性
C、營(yíng)養(yǎng)屬性
D、保健屬性
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)面點(diǎn)具有獨(dú)特的（）和濃郁的中國(guó)飲食文化特色，開發(fā)的速凍面點(diǎn)，如水餃、小籠包、春卷等已遠(yuǎn)銷東南亞、歐洲、北美等。
A、東方風(fēng)味
B、東方特色
C、中國(guó)風(fēng)味
D、中國(guó)特色
5.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)快餐的特點(diǎn)可歸納為五句話：制售快捷、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、（）、服務(wù)筒便、價(jià)格低廉。
A、營(yíng)養(yǎng)全面
B、營(yíng)養(yǎng)均衡
C、制作精良
D、技術(shù)精湛
最新試題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題