單項選擇題少量食鹽有加強醋酸()的作用。
A、酸味
B、甜味
C、苦味
D、咸味
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1.單項選擇題中國烹飪所揭示的烹飪原理是我們()遵循和掌握的烹飪規(guī)律。
A、應(yīng)該
B、必須
C、重點
D、永遠(yuǎn)
2.單項選擇題在中國烹飪的基本條件中,最基礎(chǔ)的條件是()。
A、烹飪原料
B、烹飪能源
C、烹飪器具
D、烹飪?nèi)藛T
3.單項選擇題中國烹飪所形成的具有中華民族特點的烹飪風(fēng)味特色,在工藝操作中有著獨特的工藝?yán)碚摵停ǎ?/a>
A、工藝技術(shù)
B、加工方法
C、烹飪規(guī)律
D、烹飪方法
4.單項選擇題根芹菜,別名根洋芹、球根塘蒿,為()科、芹屬中的一個變種,主要分布在歐洲和俄羅斯等獨聯(lián)體國家,是冬季的重要蔬菜。
A、傘形花
B、十字花
C、菊
D、禾本
5.單項選擇題根甜菜,別名紫菜頭、紅菜頭,為黎科、甜菜屬,原產(chǎn)于()沿岸
A、地中海
B、太平洋
C、大西洋
D、印度洋
最新試題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型:判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型:判斷題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨特。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題