單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)生產(chǎn)中使用的刀具一般用（）制成
A、薄鋼板和不銹鋼
B、不銹鋼和鋁板
C、不銹鋼和鍍鋅鐵皮
D、薄鋼板和鋁板
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)制作方法不同，食醋一般分為（）兩類(lèi)
A、發(fā)酵醋和合成醋
B、原米醋和天然醋
C、發(fā)酵醋和調(diào)兌醋
D、天然醋和合成醋
2.單項(xiàng)選擇題食品香料又稱(chēng)香味劑，按原料分為（）種
A、一
B、二
C、三
D、四
3.單項(xiàng)選擇題酒石酸鉀鹽即（），呈白色粉末狀，無(wú)臭無(wú)味，易溶于水，行業(yè)中又稱(chēng)蛋泡穩(wěn)定劑。
A、塔塔粉
B、發(fā)酵粉
C、面包改良劑
D、蛋糕油
4.單項(xiàng)選擇題最適宜酵母菌繁殖的溫度為（）
A、20℃~30℃
B、28℃~32℃
C、35℃~38℃
D、20℃以下
5.單項(xiàng)選擇題食粉又稱(chēng)小蘇打，學(xué)名（），是常用的化學(xué)膨松原料
A、碳酸鈉
B、碳酸氫鈉
C、碳酸氫銨
D、礬堿鹽
最新試題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類(lèi)面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題