單項選擇題蚶子為我國四大養(yǎng)殖貝類之一，盛產(chǎn)于我國東南沿海，有毛蚶、泥蚶和魁蚶等品種，其中（）味道最美。
A、毛蚶
B、泥蚶
C、魁蚶
D、魁陸
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1.單項選擇題扇貝在繁殖季節(jié)，雌性的貝殼呈（），頗為美麗。
A、姻脂紅色
B、橘紅色
C、粉紅色
D、深紅色
2.單項選擇題火雞又稱吐綬雞，其肉質(zhì)較粗，含蛋白質(zhì)（），脂肪近23%，膽固醇低于所有的家禽。
A、11%
B、15%
C、21%
D、25%
3.單項選擇題果子貍又稱為牛尾貍、玉面貍、花面貍、花白臉、（）等。
A、鼠貍
B、香貍
C、豹貍
D、白額
4.單項選擇題干貝以顆粒干燥、大而完整、大小均勻、呈（）、略有光澤、無霜、無雜質(zhì)為上品。
A、淡黃色
B、土黃色
C、金黃色
D、桔黃色
5.單項選擇題干海參漲發(fā)率較高，質(zhì)量好的可漲發(fā)至干品的（）左右。
A、10倍
B、8倍
C、6倍
D、4倍
最新試題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題