單項選擇題大型真菌可以用現(xiàn)代（）技術培養(yǎng)它們的菌絲體作為調味品。
A、科學
B、工業(yè)
C、發(fā)酵
D、釀造
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1.單項選擇題大型真菌的經濟用途遠不止食用，還可以用裂褶菌等生產（）吲哚乙酸。
A、促生素
B、纖維素
C、維生素
D、真菌素
2.單項選擇題日本菜中的關東料理是以（）料理為主，其口味濃重。
A、東京
B、大板
C、京都
D、神戶
3.單項選擇題日本菜中的關西料理是以京都料理、大阪料理為主，其口味以（）、鮮為主。
A、清淡
B、清脆
C、咸酸
D、咸甜
4.單項選擇題日本菜的主要特點是（）調配適當，色調柔和，擺成各種美麗的圖形后，給人以藝術享受。
A、火候
B、口味
C、顏色
D、器皿
5.單項選擇題典型的法國菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是（）。
A、清茶
B、湯羹
C、水果
D、甜點
最新試題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
科學合理是指宴會菜單設計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關系上是調和的，在明度關系上又呈對比的。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題