單項選擇題鹽是調(diào)百味的基礎(chǔ)，鹽對人類的（）有著巨大的推動作用。
A、進步發(fā)展
B、進化發(fā)展
C、向前發(fā)展
D、推進發(fā)展
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1.單項選擇題美食佳肴、美酒香茶的本身就是激發(fā)文人創(chuàng)作的（）題材。
A、最大
B、很好
C、不錯
D、最好
2.單項選擇題中國烹飪典籍是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)，也是人類文明發(fā)展史上光輝燦爛的文獻（）之一。
A、寶庫
B、寶典
C、寶藏
D、史料
3.單項選擇題中國古籍非常豐富，烹飪方面典籍的數(shù)量（）。有些是烹飪方面的專著，也有一些只見于詩文、小說、經(jīng)史、雜記、隨筆以及農(nóng)醫(yī)古籍中。
A、很多
B、可觀
C、有限
D、不少
4.單項選擇題在《短歌行》中（）寫到：“對酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多?？?dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康?！?/a>
A、李白
B、杜甫
C、蘇東坡
D、曹操
5.單項選擇題酒在中國不僅僅是一種（），更是一種文化，也就是我們所說的酒文化。
A、物質(zhì)
B、飲品
C、物品
D、禮品
最新試題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風(fēng)味獨特。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題