通過乳化工藝制造的黃油含有更多的不飽和脂肪酸。因為氫化是使不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡椭舅帷?/p>
動物脂肪主要成分是三脂酰甘油，它可以被氫氧化鈉水解（皂化），生成肥皂，肥皂在水中的溶解度比脂肪高得多。
最新試題
下列哪種酶編號可能是EC1開頭的（）
能使蛋白質(zhì)變性的因素必然能使其沉淀，反之亦然。（）
尿素合成過程和嘧啶核苷酸從頭合成過程都有氨甲酰磷酸生成。
磷酸二酯鍵的形成是耗能過程。
反密碼子的第1個核苷酸可以是稀有堿基。
后隨鏈的延伸方向與解鏈方向相反。
子代DNA分子的兩條鏈都是新合成的。
密碼子與反密碼子配對嚴(yán)格。
腦和骨髓主要進(jìn)行核苷酸的從頭合成。
核苷磷酸解生成的是核糖-5-磷酸。