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問答題

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（2）減少督導
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（5）...

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（2）責任控制法
（3）重點控制法

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答案：確保餐飲原料質量的管理要求如下：
（1）加速原料存貨流轉。堅持先進先出原則，首先用掉儲存時間最長的原料，將新進...