問答題

【簡答題】餐飲企業(yè)如何選擇適合自身的原料供應商？

答案： （1）供應商的地點。地點關(guān)系著運送的效率，以免遠水解不了近渴或是因長途運輸影響原料的新鮮度。
（2）供應商的設(shè)...
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問答題

【簡答題】菜單的定價策略有哪幾種？
答案： 菜單的定價策略包括以成本為中心的定價策略（成本加成定價法、目標收益率定價法），以需求為中心的定價策略（理解定價策略、區(qū)分...
問答題

【簡答題】菜單的定價要遵循哪些原則？
答案： （1）價格要盡可能的貼近產(chǎn)品的價值
（2）價格必須以市場為導向，滿足顧客需求
（3）價格的制定既要保...
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