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填空題牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指標(biāo)，牛乳的酸度分為（）和（），（）主要來源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度來源于牛乳中（）、（）

1.填空題乳糖的檢測采用國標(biāo)中的（）法，所用沉淀劑為（）、（）

2.填空題牛奶中食鹽檢測的正確順序?yàn)椋ǎ?（）+（）順序進(jìn)行。

3.填空題原奶檢驗(yàn)中加入顯色劑后，正常的牛奶顏色為（），有微量亞硝酸鹽的顏色為（），亞硝酸鹽含量為中量時(shí)顏色變?yōu)椋ǎ?，亞硝酸鹽含量為大量牛乳顏色變?yōu)椋ǎ?/a>

4.填空題取適量牛乳放入潔凈三角瓶中，置于電爐子上加熱煮沸，待牛奶沸騰后立即取出，觀察（）及（），為牛乳煮沸試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作。

5.填空題測定牛奶是否摻入亞硝酸鹽時(shí)，取2ml乳樣，加1ml顯色劑，混勻。當(dāng)牛乳顏色變?yōu)椋ǎ卸▉喯跛猁}含量為微量；牛乳顏色變?yōu)椋ǎ?，判定亞硝酸鹽含量為中量；牛乳顏色變?yōu)椋ǎ?，判定亞硝酸鹽含量為大量。