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煎焗法以焗為主,煎焗結(jié)合。
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在帶苦味的食品中添加一些糖,苦味感就會(huì)減弱,這是味的轉(zhuǎn)換作用。
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炸松子魚(yú)時(shí),必須把油溫升高再起鍋,目的是使松子魚(yú)更好地定型。
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