保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。

宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。

明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。

按照食雕步驟，一般來說，先構思命題，再選料。選料即根據(jù)構思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。

紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關系上是調(diào)和的，在明度關系上又呈對比的。

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。