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單項選擇題

只有具備β-紫羅酮環(huán)的類胡蘿卜素才有（）的功能。

A、VC源
B、VD源
C、VA源
D、VB源

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單項選擇題

通過諸鑒而得到啟發(fā)，用中式原材料和配制法結合創(chuàng)制出的面點是（）。

A、龍須面
B、甘露酥
C、清酥條
D、擘酥

單項選擇題

餐飲管理的關鍵在于（）。

A、向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務
B、突出風味特點，辦出經(jīng)營特色，堅持以產(chǎn)品質量和服務質量取勝
C、增收節(jié)支，開源節(jié)流，搞好餐飲經(jīng)營管理
D、向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品

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