單項選擇題在生產(chǎn)澄清果汁工藝中加入果膠酶的作用是（）。

A.抑制微生物的生長
B.改善果汁風(fēng)味
C.抑制果汁的褐變
D.提高果汁出汁率


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1.單項選擇題以下（）情況發(fā)生時必須對控制措施組合實施確認。

A.監(jiān)視活動中發(fā)現(xiàn)一批不合格產(chǎn)品
B.產(chǎn)品預(yù)期用途發(fā)生變化
C.食品安全小組組長發(fā)生變化
D.內(nèi)審開出一項嚴(yán)重不合格項

2.單項選擇題下列哪些圖表屬于GB／T22000—2006標(biāo)準(zhǔn)中所指的流程圖（）。

A.企業(yè)組織機構(gòu)圖
B.車間職能分配圖
C.工廠廠區(qū)平面圖
D.生產(chǎn)工藝流程圖

3.單項選擇題控制措施的選擇和評估可不考慮（）。

A.控制措施對確定的食品安全危害的控制效果
B.對控制措施監(jiān)視的可行性
C.質(zhì)量成本
D.控制措施失效的可能性

4.單項選擇題危害識別可不考慮以下哪個因素（）。

A.產(chǎn)品特性
B.預(yù)期用途
C.質(zhì)量成本
D.流程圖

5.單項選擇題組織滿足應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)要求，含義是（）。

A.組織建立了應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序
B.組織也可以借用其他組織的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序
C.以上都不正確