單項(xiàng)選擇題春卷皮制作時(shí)，搓壓加熱鐵板的面皮無法黏住鐵板的原因?yàn)椋ǎ?/strong>
A.鐵板太冷
B.鐵板過熱
C.鐵板太厚
D.面團(tuán)太軟
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題油條制作時(shí)已切條之面片應(yīng)（）
A.盡早二條互疊再行松弛其油性
B.抹上充足水分再互疊壓緊密合
C.灑上充足面粉再互疊
D.刷掉多余灑粉再互疊，隨即于中線壓緊立即進(jìn)行油炸
2.單項(xiàng)選擇題制作燙面面食時(shí)，可使用何種材料調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬度（）
A.中筋面粉
B.鹼水
C.沸水
D.冷水
3.單項(xiàng)選擇題蒸蛋糕組織松軟之原因除了靠蛋白打發(fā)外，主要是因添加下列何種原料（）
A.細(xì)糖
B.發(fā)粉
C.蛋黃粉
D.奶水
4.單項(xiàng)選擇題千層糕之所以形成層次，主要是因制作時(shí)每層面皮間抹上（）
A.油脂
B.細(xì)砂糖
C.椰子粉
D.紅、綠木瓜絲
5.單項(xiàng)選擇題油面制作過程中，拌油主要目的（）
A.具有光澤
B.增加重量
C.防止黏結(jié)
D.防止水分蒸發(fā)
最新試題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題