判斷題微波烹法，利用微波作為熱源將烹飪原料加熱至成熟，并制成菜肴的方法。
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1.單項(xiàng)選擇題石烹法最早是西班牙人在（）世紀(jì)發(fā)明的。
A.十三四
B.十四五
C.十五六
D.十六七
2.單項(xiàng)選擇題焗最好選用（）且多選用質(zhì)嫩易熟，滋味鮮美的原料。
A.細(xì)鹽
B.粗鹽
C.味精
D.糖
3.單項(xiàng)選擇題元朝是蒙古人的天下，當(dāng)時(shí)（）類燒烤是皇室的珍味。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
4.單項(xiàng)選擇題燒烤食品曾經(jīng)是中國（）時(shí)期主要食物。
A.秦朝
B.宋朝
C.唐朝
D.商州
5.單項(xiàng)選擇題煙熏雞要選用（）
A.成年雞
B.嫩雞
C.老雞
D.仔雞
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題