單項(xiàng)選擇題如制作咖啡拉花過程中出現(xiàn)泛白，如何使泛白消失（）。

A.拉高奶沫入注的高度
B.降低奶沫入注的高度
C.重新?lián)u勻打發(fā)好的奶沫
D.無法消除


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1.單項(xiàng)選擇題在奶沫融合過程中，拉高注入高度，可以（）。

A.讓奶沫浮于咖啡表面
B.消除液面的泛白
C.讓奶沫變得更細(xì)膩
D.更好的壓紋出圖

2.單項(xiàng)選擇題咖啡拉花前濃縮咖啡液中的巧克力醬沒有混勻，會(huì)（）。

A.使奶沫承托力不足無法拉花
B.巧克力醬會(huì)一定程度消除奶沫
C.造成出品的色澤和口感差異
D.減弱咖啡中奶沫的穩(wěn)定性

3.單項(xiàng)選擇題咖啡拉花視覺對(duì)稱的關(guān)鍵操作點(diǎn)是（）。

A.奶沫的細(xì)膩和流動(dòng)性
B.出圖的切入時(shí)間點(diǎn)
C.咖啡與奶沫的融合情況
D.奶沫入注左右晃動(dòng)一致

5.單項(xiàng)選擇題下述哪種奶泡最適合展現(xiàn)拉花圖案的流動(dòng)性和對(duì)稱性（）。

A.流動(dòng)性強(qiáng)的薄奶泡
B.流動(dòng)性弱的厚奶泡
C.流動(dòng)性適中的中偏厚奶泡
D.流動(dòng)性適中的中偏薄奶泡

6.單項(xiàng)選擇題倘若咖啡拉花圖案已完成卻未滿杯的情況下，應(yīng)如何操作（）。

A.繼續(xù)按照原定的步驟加注奶泡
B.停止一切操，準(zhǔn)備出品
C.在原位置繼續(xù)進(jìn)行加注
D.收尾杯口停駐注入至滿

9.單項(xiàng)選擇題為了增強(qiáng)咖啡拿鐵的顏色對(duì)比度，下述方法正確的是（）。

A.使用單份意式濃縮咖啡
B.使用雙份意式濃縮咖啡
C.使用淺烘焙咖啡豆
D.咖啡中添加果葡糖漿

10.單項(xiàng)選擇題關(guān)于在濃縮咖啡中添加巧克力醬的好處描述不正確是（）。

A.加強(qiáng)奶沫的承托力
B.加強(qiáng)咖啡的整體對(duì)比度
C.降低咖啡制作的成本
D.提供良好的感官體驗(yàn)