A.口感綿密度發(fā)生改變
B.拉花的承托力不足
C.奶泡的保留時間不足
D.前期奶泡過多液面泛白
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A.減少牛奶沫的加注量
B.添加焦糖糖漿
C.加入巧克力醬
D.減少意式濃縮的添加量
A.拉高奶沫入注的高度
B.降低奶沫入注的高度
C.重新?lián)u勻打發(fā)好的奶沫
D.無法消除
A.讓奶沫浮于咖啡表面
B.消除液面的泛白
C.讓奶沫變得更細(xì)膩
D.更好的壓紋出圖
A.使奶沫承托力不足無法拉花
B.巧克力醬會一定程度消除奶沫
C.造成出品的色澤和口感差異
D.減弱咖啡中奶沫的穩(wěn)定性
A.奶沫的細(xì)膩和流動性
B.出圖的切入時間點
C.咖啡與奶沫的融合情況
D.奶沫入注左右晃動一致
A.1cm-2cm
B.0.5cm-1cm
C.0mm-0.5mm
D.2mm 以上
A.流動性強(qiáng)的薄奶泡
B.流動性弱的厚奶泡
C.流動性適中的中偏厚奶泡
D.流動性適中的中偏薄奶泡
A.繼續(xù)按照原定的步驟加注奶泡
B.停止一切操,準(zhǔn)備出品
C.在原位置繼續(xù)進(jìn)行加注
D.收尾杯口停駐注入至滿
A.150ml
B.200ml
C.250ml
D.300ml
A.在靠近杯口1cm 處小流量注入奶泡
B.在靠近杯口1cm 處大流量注入奶泡
C.在杯口近側(cè)至中點附近壓紋注入奶泡
D.在杯口遠(yuǎn)端至中點附近壓紋注入奶泡
最新試題
咖啡拉花視覺對稱的關(guān)鍵操作點是()。
淺度烘焙度的溶解度和脆度較低,因此提高咖啡濃度需要通過調(diào)節(jié)(),以增加咖啡粉的表面積,萃取出更多的芳香化合物。
想要得到對稱的咖啡拉花圖形,拉花缸左右晃動間距多少合適()。
在手沖咖啡與濃縮咖啡中,改變咖啡濃度最重要的手段是()。
一杯意式濃縮咖啡(單份量)平均的咖啡因含量大約是()。
長萃意式濃縮咖啡與短萃濃縮咖啡、短萃濃縮咖啡之間最大的差別在于()。
一杯意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)要求萃取時間應(yīng)保持在()。
短萃意式濃縮咖啡(單份量)的咖啡粉用量是()g。
一杯正常萃取的意式濃縮咖啡的油脂厚度應(yīng)是()。
烘焙結(jié)束后,中小烘焙坊最常見的咖啡豆冷卻方式是哪項()。