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判斷題

美式菜肴的烹制除了講究方法之外，還注重用相應(yīng)的酒來調(diào)味。（）

答案：錯誤

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用于鐵扒的原料大多為肉類，應(yīng)加工成不同厚度的片狀或具有平面的形狀，以便于扒制成熟。（）

答案：正確

表面焦黃，中間為紅色生肉，裝盤后血水滲出。這是二成熟的肉。（）

答案：錯誤