單項選擇題菜點質(zhì)量具有三個特性內(nèi)涵，其中“顧客滿意或符合要求，代表了質(zhì)量的某些方面”是指它的（）。
A、實用性
B、動態(tài)性
C、相對性
D、適用性
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1.單項選擇題菜點質(zhì)量具有三個特性內(nèi)涵，其中“不同的對象對產(chǎn)品有不同的要求”是指它的（）。
A、社會性
B、動態(tài)性
C、相對性
D、適用性
2.單項選擇題菜點質(zhì)量具有三個特性內(nèi)涵，其中“質(zhì)量要求隨技術(shù)進步和社會發(fā)展而不斷變化”是指它的（）。
A、社會性
B、動態(tài)性
C、相對性
D、適用性
3.單項選擇題都一處的燒麥是（）面點的代表品種。
A.京式
B.蘇式
C.廣式
D.西式
4.單項選擇題奶粉是烹調(diào)中常用的乳制品，一般保管溫度是（）。
A、0℃
B、2—3℃
C、4—6℃
D、10℃以上
5.單項選擇題煮制面點時，應(yīng)使水面保持（）的狀態(tài)。
A、沸而不騰
B、沸騰
C、平靜
D、不沸騰
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制作韭菜盒子時，韭菜需要（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實的方法（）？
題型：單項選擇題
制作煎餅時，翻面的時機是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作饅頭時防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題