單項選擇題傳統(tǒng)的蝦餃皮是（）制皮的。
A.澄面
B.面粉
C.栗粉
D.糯米粉
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1.單項選擇題在制作點心中融入了各種風味使點心制作工藝（）規(guī)范化。
A、流程化
B、機械化
C、半自動化
D、全自動化
2.單項選擇題用于面點造型裝飾的食品必須（），清潔衛(wèi)生，有營養(yǎng)。
A.可用
B.可拆
C.可搬
D.可食
3.單項選擇題呼吸是酵母所需（）的主要來源。
A、熱能
B、熱源
C、酒精
D、糖精
4.單項選擇題手工和面是最（）的操作方法。
A、先進
B、基本
C、快捷
D、有效
5.單項選擇題干蒸燒賣忌（）。
A、肥肉多
B、蝦肉多
C、瘦肉多
D、加冬菇