單項選擇題Codex判斷樹是()

A、決定控制測量的方法
B、確認(rèn)關(guān)鍵危害的一整套方法
C、說明關(guān)鍵限值的技術(shù)
D、確定某環(huán)節(jié)是否CCP的一系列問題


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1.單項選擇題根據(jù)“廈門研討會”的倡議,當(dāng)前食品企業(yè)的一個最重要任務(wù)就是要()

A、使生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化
B、依法治企
C、以德興企
D、發(fā)展食品科技

2.單項選擇題關(guān)于微生物殺滅中的消毒,正確的說法是()

A、用物理或化學(xué)方法殺滅所有物體上所有的微生物
B、對非病原微生物及芽孢不一定完全殺死
C、防止或抑制微生物生長和繁殖的方法
D、沒有活的微生物存在才算是達(dá)到目的

3.單項選擇題主要與食品安全關(guān)系密切的霉菌,不應(yīng)來自()

A、曲霉屬
B、根霉屬
C、青霉屬
D、鐮刀菌屬

4.單項選擇題關(guān)于食品防腐劑的說法,以下哪一項不正確()

A、在組成來源上分做有機(jī)防腐劑與無機(jī)防腐劑兩類
B、因其是否殺死微生物而分做抑菌劑和殺菌劑兩種
C、苯甲酸和山梨酸(包括兩者的鹽類)目前常用
D、屬于漂白劑類的亞硫酸鹽同時也具有防腐的作用

5.單項選擇題為有效保證食品安全,糕點加工應(yīng)具備的一組基本管理體系是()

A、GMP、SSOP、HACCP
B、GMP、ISO、HACCP
C、ISO、HACCP
D、ISO、SSOP、HACCP

最新試題

已獲得國家認(rèn)監(jiān)委和出入境檢驗檢疫機(jī)構(gòu)頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè),在申請食品生產(chǎn)許可證時,企業(yè)必備條件仍須進(jìn)行現(xiàn)場核查

題型:判斷題

在中國,有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)帶有“GB/T”標(biāo)識的,企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況,有選擇性的采納和使用。

題型:判斷題

金黃色葡萄球菌的致病力強(qiáng)弱主要取決于其產(chǎn)生的毒素和侵襲性酶。

題型:判斷題

集貿(mào)市場應(yīng)指定一名負(fù)責(zé)人為集貿(mào)市場食品衛(wèi)生責(zé)任人,并配備專職食品衛(wèi)生管理員,對進(jìn)入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

題型:判斷題

殺菌值(F值)是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時間(min)。

題型:判斷題

對于非還原糖的測定,采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進(jìn)行測定。

題型:判斷題

預(yù)防食品腐敗變質(zhì)有哪些措施?

題型:問答題

熱燙處理主要應(yīng)用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

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微波加熱可以在食品內(nèi)部直接加熱,因此其加熱時間短,尤其適于金屬包裝食品的加熱。

題型:判斷題

下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色()

題型:單項選擇題