單項選擇題

可見分光光度法測定茶葉中的茶多酚含量，是利用茶多酚能與（）形成紫藍色絡(luò)合物來測定的。

A.二價鐵離子
B.三價鐵離子
C.亞鐵離子
D.以上都是

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多項選擇題

下列兒茶素中屬于醋型的是（）

A.L-表沒食子兒茶素
B.L-表兒茶素
C.L-表沒食子兒茶素沒食子酸醋
D.L-表兒茶素沒食子酸酷

【簡答題】酸奶出現(xiàn)乳清析出是由哪些原因造成的？

答案：乳清析出是生產(chǎn)酸乳時常見的質(zhì)量問題，其主要原因有以下幾種：
（1）原料乳熱處理不當：熱處理溫度偏低或時間不夠，...