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川菜主要以重慶(上河幫)、成都(下河幫)、自貢(小河幫)三個(gè)系統(tǒng)為主組成。
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川菜主要以成都、重慶兩地風(fēng)味為代表。
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明代忽思慧《飲膳正要》,將中國的烹飪理論推向一個(gè)成熟階段。
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