單項選擇題某餅干產(chǎn)品配料表為：小麥粉、巧克力顆粒（白砂糖、氫化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化劑、香蘭素）、植物起酥油、白砂糖、食用鹽、乳清粉、膨松劑、食用香精、檸檬酸等。下列說法不正確的是（）。
A.餅干中蛋白質(zhì)含量不應太高
B.食用鹽用量＞白砂糖用量
C.氫化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸
D.食用香精和檸檬酸屬于食品添加劑
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1.單項選擇題以下屬于注射劑抗氧化劑的是（）
A.丙酮
B.滑石粉
C.維生素C
D.硬脂酸鎂
E.淀粉
2.單項選擇題牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。
A.高
B.低
C.相等
D.無法比較
3.單項選擇題人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是（）
A.膳食纖維抑制乳糖的消化吸收
B.體內(nèi)缺少乳糖酶
C.青春期引用牛乳過多
D.腸道微生物異常增殖
4.單項選擇題谷物中（）部位含礦物質(zhì)量最高。
A.外殼
B.糊粉層
C.皮層
D.胚
5.單項選擇題一般來講，谷物中的第一限制性氨基酸為（）。
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.賴氨酸
D.精氨酸