食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。

菜肴的盛裝如同商品的包裝，質量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。

食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。

拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。

造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。

拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。

白煨臍門時，不需要加入任何調料，只需保持原味即可。

易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。

粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。