單項(xiàng)選擇題用同一款咖啡豆同等重量下，以下咖啡中咖啡因含量最低的是（）。
A.冷萃咖啡
B.法壓壺咖啡
C.手沖咖啡
D.意式濃縮咖啡
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1.單項(xiàng)選擇題意大利國(guó)家意式濃縮咖啡協(xié)會(huì)規(guī)定的濃縮咖啡的粉量是（）。
A.5±0.5g
B.7±0.5g
C.9±0.5g
D.11±0.5g
2.單項(xiàng)選擇題意大利國(guó)家意式濃縮咖啡協(xié)會(huì)規(guī)定的濃縮咖啡的沖泡水壓是（）。
A.5±1bar
B.6±1bar
C.7±1bar
D.9±1bar
3.單項(xiàng)選擇題一杯意式濃縮咖啡的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)要求萃取時(shí)間應(yīng)保持在（）。
A.10±5s
B.15±5s
C.25±5s
D.35±5s
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)金杯萃取定義，在濃縮咖啡中咖啡液萃取量是咖啡粉的（）。
A.1倍
B.2倍
C.3倍
D.4倍
5.單項(xiàng)選擇題意式濃縮咖啡萃取量通常與粉量有關(guān)，若粉液比為1：2，現(xiàn)得知咖啡粉量為18g 時(shí)，那么咖啡液萃取量應(yīng)是（）g。
A.18
B.28
C.36
D.42
6.單項(xiàng)選擇題短萃意式濃縮咖啡（單份量）的咖啡粉用量是（）g。
A.2~3g
B.7~9g
C.17~18g
D.19~20g
7.單項(xiàng)選擇題短萃意式濃縮咖啡（單份量）的咖啡液質(zhì)量為（）g。
A.7~15g
B.15~25g
C.18~36g
D.36~43g
8.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)萃意式濃縮咖啡的萃取時(shí)間是（）S。
A.10~15
B.16~22
C.20~30
D.35~42
9.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)萃意式濃縮咖啡與短萃濃縮咖啡、短萃濃縮咖啡之間最大的差別在于（）。
A.咖啡豆豆種
B.咖啡粉量
C.時(shí)間
D.濃度
10.單項(xiàng)選擇題濃縮咖啡是一種短時(shí)間沖煮、濃烈的飲料，根據(jù)咖啡的（）可分為短萃、標(biāo)準(zhǔn)和長(zhǎng)萃。
A.重量
B.體積
C.濃度
D.顏色
最新試題
下列環(huán)境與語(yǔ)境條件中，與杯測(cè)不符合的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
意大利國(guó)家意式濃縮咖啡協(xié)會(huì)規(guī)定的濃縮咖啡的沖泡水壓是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
淺度烘焙度的溶解度和脆度較低，因此提高咖啡濃度需要通過(guò)調(diào)節(jié)（），以增加咖啡粉的表面積，萃取出更多的芳香化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
長(zhǎng)萃意式濃縮咖啡的萃取時(shí)間是（）S。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
要完成千層心咖啡拉花操作，下述操作不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
想要得到對(duì)稱(chēng)的咖啡拉花圖形，拉花缸左右晃動(dòng)間距多少合適（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
長(zhǎng)萃意式濃縮咖啡與短萃濃縮咖啡、短萃濃縮咖啡之間最大的差別在于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下述產(chǎn)地的咖啡豆，以水果味與花韻為主基調(diào)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如制作咖啡拉花過(guò)程中出現(xiàn)泛白，如何使泛白消失（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
使用咖啡篩網(wǎng)過(guò)度對(duì)咖啡細(xì)粉進(jìn)行過(guò)濾，帶來(lái)的負(fù)面影響是哪項(xiàng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題