A.翅針排列不散亂且質(zhì)地柔軟易掐斷 B.灰臭味全除凈 C.用刀切時(shí)不粘刀 D.色澤明凈沒(méi)有沙
A.夏筍 B.秋筍 C.冬筍 D.毛筍
A.菜式有傳統(tǒng),工藝無(wú)正宗 B.菜式無(wú)正宗,工藝有傳統(tǒng) C.傳統(tǒng)與正宗是相對(duì)的,烹調(diào)師可以自由發(fā)揮 D.發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng),弘揚(yáng)精華,適應(yīng)變化,大膽創(chuàng)新