單項(xiàng)選擇題稻谷食用品質(zhì)的指標(biāo)一般以稻米蒸煮時(shí)的吸水率、米湯固形物的含量、碘呈色反應(yīng)、直鏈淀粉含量、淀粉的（）等來表示。
A.流變性質(zhì)
B.老化特性
C.烘焙性質(zhì)
D.糊化特性
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1.單項(xiàng)選擇題我國于2004年將脂肪酸值作為糧食儲(chǔ)藏品質(zhì)控制指標(biāo)之一，脂肪酸值的指標(biāo)控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、秈稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。
A.27
B.30
C.35
D.37
2.單項(xiàng)選擇題《糧食質(zhì)量監(jiān)管實(shí)施辦法（試行）》規(guī)定，超過正常儲(chǔ)存年限的糧食銷售出庫檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量鑒定；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在接受委托檢驗(yàn)申請(qǐng)后，一般應(yīng)在（）內(nèi)完成扦樣、檢驗(yàn)和出具檢驗(yàn)報(bào)告。
A、二周
B、10個(gè)工作日
C、15個(gè)工作日
D、半個(gè)月
3.單項(xiàng)選擇題做好糧食質(zhì)量檢驗(yàn)工作，（）具有愛崗敬業(yè)的精神。
A.應(yīng)該
B.不需要
C.偶爾需要
D.不確定
4.單項(xiàng)選擇題小麥不完善粒率越高，則（）。
A、容重越低
B、容重越高
C、出粉率提高
D、粉色越白
5.單項(xiàng)選擇題隨著儲(chǔ)藏期的延長，油脂將（）。
A、酸價(jià)降低、過氧化值降低
B、酸價(jià)增大、過氧化值增大
C、酸價(jià)降低、過氧化值增大
D、酸價(jià)增大、過氧化值降低
最新試題
在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常采用（）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。
題型：單項(xiàng)選擇題
測定油脂過氧化值時(shí)，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)于數(shù)字0.00650，下列說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在恒溫條件下，一定量的小麥粉中加適量水，在粉質(zhì)儀的揉面缽中被揉合，面團(tuán)（）、穩(wěn)定及弱化的變化。
題型：單項(xiàng)選擇題
十分之一天平的分度值為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
鉬藍(lán)法定量分析磷化物操作中，褪去高錳酸鉀顏色所用試劑為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時(shí)所需的水量。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)揉和過程粉質(zhì)曲線上沿線到達(dá)峰值前第一次與500F.U.線相交，以后曲線下降上沿線第二次與500F.U.線相交并離開此線，兩個(gè)交點(diǎn)相應(yīng)的時(shí)間差值稱為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞
題型：單項(xiàng)選擇題