單項選擇題蒸餾法測定食品中亞硫酸鹽的原理是（）
A.碘量法
B.重量法
C.酸堿滴定法
D.重鉻酸鉀法
E.比色法
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1.單項選擇題當空氣中氣體污染物濃度較高時，可選擇的采樣方法是（）
A.注射器取樣
B.固體吸附劑采樣管
C.反應型采樣管
D.溶液吸收法
E.分配型采樣管
2.單項選擇題感官不合格產(chǎn)品，需進行理化檢驗嗎（）
A.進行
B.可以進行，也可以不進行
C.以上都可以
D.不進行，直接判為不合格產(chǎn)品
E.必須進行檢驗
3.單項選擇題采用雙硫腙分光光度法測定食品中鉛時，器皿需要用何種溶液浸泡（）
A.稀鹽酸
B.稀硝酸
C.蒸餾水
D.無鉛蒸餾水
E.稀硫酸
4.單項選擇題植物油中的游離脂肪酸用氫氧化鉀標準溶液滴定，每克植物油消耗氫氧化鉀的毫克數(shù)稱為（）
A.皂化值
B.酸價
C.過氧化值
D.氧化值
E.脂肪酸含量
5.單項選擇題用固體吸附劑采樣管采樣，采到（）程度被認為是“穿透”了。
A.從采樣管流出氣中發(fā)現(xiàn)被采集物
B.采樣管流出氣中的濃度是流入氣中濃度的10%
C.采樣管流出氣中的濃度是流入氣中濃度的5%
D.采樣管流出氣中的濃度是流入氣中濃度的15%
E.采樣管流出氣中的濃度是流入氣中濃度的20%