單項選擇題雙硫腙比色法測定食品中鉛的適合酸度是（）

A.pH8.5～9.0
B.pH7.0～8.5
C.pH5.0～6.5
D.pH4.0～5.0
E.pH2.5～4.0


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1.單項選擇題采用鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定二氧化硫時，配制試劑的水要求是（）

A.無鉛蒸餾水
B.無氨蒸餾水
C.重蒸水
D.不含氧化劑的蒸餾水
E.不含二氧化碳的蒸餾水

2.單項選擇題利用二苯碳酰二肼與鉻反應以測定鉻，該方法測定的是幾價鉻（）

A.三價鉻
B.六價鉻
C.四價鉻
D.七價鉻
E.二價鉻

3.單項選擇題職業(yè)衛(wèi)生檢測中，固體吸附劑的解吸效率范圍最好在（）

A.60%～75%
B.70%～80%
C.75%～85%
D.75%～90%
E.80%～95%

4.單項選擇題酸水解法測定食品中的淀粉正確的是（）

A.適應于含有半纖維素較高的食物樣品
B.可以利用硝酸分解淀粉
C.簡便易行避免了使用淀粉酶的繁瑣步驟
D.被列為國家標準的第一法
E.被認為是測定淀粉最為準確的方法

5.單項選擇題油脂陳舊或發(fā)生明顯酸敗，則酸價（）

A.減少
B.增高
C.不變
D.與油脂中所含游離脂肪酸的含量有關
E.與采用的檢測方法有關