名詞解釋西餐

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1.多項(xiàng)選擇題菜單設(shè)計(jì)時(shí)注重營(yíng)養(yǎng)平衡是指()。

A.選料廣泛
B.葷素搭配
C.高中低搭配
D.科學(xué)烹飪

2.多項(xiàng)選擇題餐飲行業(yè)的特點(diǎn)有()。

A.有形性
B.多變性
C.同步性
D.無(wú)專利性

3.多項(xiàng)選擇題餐是指餐飲企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的食品的統(tǒng)稱,分為()等。

A.中餐
B.西餐
C.土耳其餐
D.美式餐

4.多項(xiàng)選擇題庫(kù)房原料的發(fā)放要符合下列要求()。

A.憑領(lǐng)料單發(fā)放
B.定時(shí)發(fā)放
C.正確的計(jì)價(jià)
D.合理的數(shù)量控制
E.專人領(lǐng)料

5.多項(xiàng)選擇題雞尾酒的基本原料為()。

A.蒸餾酒
B.利口酒
C.葡萄酒
D.威士忌酒

最新試題

應(yīng)收賬款對(duì)飯店產(chǎn)生的影響主要表現(xiàn)在()等方面。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

對(duì)員工行為的強(qiáng)化,必須以事實(shí)為依據(jù),以制度為準(zhǔn)繩,不被假象所迷惑,更不能以個(gè)人的好惡來(lái)評(píng)價(jià)一個(gè)員工的行為。這是員工行為強(qiáng)化的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

根據(jù)現(xiàn)行制度,飯店壞寐?lián)p失是指()。

題型:多項(xiàng)選擇題

若飯店以計(jì)劃為標(biāo)準(zhǔn),采用比較法對(duì)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析,那么()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

一定的人員所經(jīng)常擔(dān)任的工作職務(wù)及責(zé)任稱為()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

“金鑰匙”作為飯店的一項(xiàng)專業(yè)化服務(wù),其基本特征是()。

題型:多項(xiàng)選擇題

某飯店為實(shí)施減員增效的管理方案,客房服務(wù)員的整房定額須提高15%。那么其工時(shí)定額應(yīng)壓縮()(取整數(shù))。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

飯店財(cái)務(wù)杠桿系數(shù)由其資金結(jié)構(gòu)決定,其計(jì)算為()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

飯店客房收益管理的基本辦法除了超額預(yù)訂、折扣配置外,還有()。

題型:多項(xiàng)選擇題

某飯店員工的日工資為25元,現(xiàn)因工作需要在休息日加班一天。據(jù)此,飯店應(yīng)付給其該日的工資是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題