問答題

【計(jì)算題】回旋沉淀槽內(nèi)有49KL麥汁需要經(jīng)薄板冷卻泵送到發(fā)酵罐，已知管道內(nèi)徑100mm，泵的輸送能力可以保證麥汁在管道內(nèi)以1.8米/秒的速度流動，請問這批料需要多長時(shí)間才能送完？（不考慮管道阻力與麥汁損失，已知體積=管道橫截面積×流速）

答案：每分鐘泵送的麥汁量=1.8×π×（100/1000/2）2*60=0.8478kL，則送完該批料所需時(shí)間=49÷0...

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【計(jì)算題】如果生產(chǎn)1.3kl麥汁需要160kg麥芽，設(shè)啤酒損失率為8%，那么生產(chǎn)100kl啤酒需要多少麥芽？

答案： 100kl啤酒需生產(chǎn)麥汁量為100/（1-0.08）=108.7kl
需要麥芽量為108.7*160/1.3=...

【簡答題】麥汁過濾混濁原因及過濾麥汁與啤酒質(zhì)量的關(guān)系？

答案：造成麥汁過濾渾濁的原因：過濾速度太快；洗糟水溫>80C；回流不徹底；操作不當(dāng)，耕糟過深。麥汁過濾及洗糟與啤酒質(zhì)量的關(guān)系：...