單項選擇題α-淀粉酶分解淀粉的分解產(chǎn)物是:()
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.糊精
D.氨基酸
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1.單項選擇題目前國內(nèi)最常用的麥芽輔助原料是()
A、大麥
B、大米
C、玉米
D、小麥
2.單項選擇題麥汁當中的DMS活性前驅(qū)體主要在()過程中轉(zhuǎn)變?yōu)镈MS,并從麥汁中揮發(fā)排出。
A、糖化
B、煮沸
C、過濾
D、回旋沉淀
3.單項選擇題酒花是啤酒中的苦味質(zhì)的主要來源,其苦味質(zhì)主要是由()異構(gòu)化而來的
A、a-酸
B、β-酸
C、多酚物質(zhì)
D、蛋白質(zhì)
4.單項選擇題為達到較好的回旋澄清效果,進料的切線速度以()為宜。
A、3~5m/s
B、25~30m/s
C、10~20m/s
5.單項選擇題麥汁酸度在煮沸過程會()
A、減少
B、增加
C、沒有變化
最新試題
樣品流轉(zhuǎn)過程中樣品的編號具有()。
題型:單項選擇題
現(xiàn)場快速檢測方法與國家標準方法和儀器法相比具有()的優(yōu)點。
題型:單項選擇題
下列哪項檢測技術(shù)是利用抗,原與抗體間的特異性識別以及結(jié)合反應(yīng)的原理展開食品檢測的()。
題型:單項選擇題
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孔雀石綠又稱()。
題型:單項選擇題
姜黃素比色快速檢測硼酸含量,顯色反應(yīng)生成物呈()。
題型:單項選擇題
關(guān)于抽樣人員要求,下列說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題