單項選擇題α-淀粉酶分解淀粉的分解產(chǎn)物是:()

A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.糊精
D.氨基酸


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1.單項選擇題目前國內(nèi)最常用的麥芽輔助原料是()

A、大麥
B、大米
C、玉米
D、小麥

3.單項選擇題酒花是啤酒中的苦味質(zhì)的主要來源,其苦味質(zhì)主要是由()異構(gòu)化而來的

A、a-酸
B、β-酸
C、多酚物質(zhì)
D、蛋白質(zhì)

4.單項選擇題為達到較好的回旋澄清效果,進料的切線速度以()為宜。

A、3~5m/s
B、25~30m/s
C、10~20m/s

5.單項選擇題麥汁酸度在煮沸過程會()

A、減少
B、增加
C、沒有變化