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名詞解釋

單糖

答案：

是最簡單的一類碳水化合物，可分為無糖和己糖。包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。

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答案：

是淀粉消化或加溫水解而產(chǎn)生的一系列有支鏈的低分子化合物。

膠化

答案：

是指利用高溫或其它手段使淀粉粒破碎的過程。