單項(xiàng)選擇題爐灶組是廚房的主要部門，是（）制作的關(guān)鍵工序。
A、面點(diǎn)
B、涼菜
C、配菜
D、菜肴
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題規(guī)范操作指導(dǎo)要求是糾正操作人員工作期間操作不規(guī)范及不符合的（）現(xiàn)象
A、切配成形
B、成品質(zhì)量
C、烹調(diào)方法
D、原料特性
2.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備發(fā)生故障要立即進(jìn)行（），使設(shè)備盡快恢復(fù)正常狀態(tài)。
A、教育
B、調(diào)查
C、檢修
D、停電
3.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備只有正確操作使用，才能充分（）設(shè)備的功能。
A、調(diào)動
B、發(fā)揮
C、熟悉
D、顯示
4.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的選購原則是：設(shè)備的先進(jìn)性，使用方便，節(jié)約能源，安全無（）
A、原則
B、設(shè)備
C、能源
D、污染
5.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的選購原則是：設(shè)備的先進(jìn)性，使用方便，節(jié)約（），安全無污染。
A、原則
B、設(shè)備
C、能源
D、污染
最新試題
宴會重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題